海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌群是什么?
大肠菌群是反映食品卫生质量的重要指标，其存在表明餐具可能受到粪便污染或加工环节卫生不达标 ，食用相关食品可能引发急性中毒 、呕吐 、腹泻等症状。大肠菌群超标的危害与成因大肠菌群超标直接反映食品卫生缺陷 ，可能通过以下途径导致：操作人员卫生意识薄弱：未严格遵循生产流程，如未洗手、未穿戴清洁工作服等 。
肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 ，消费者们如果使用了 ，大肠菌群超标的餐具会引起腹泻，肠胃感染等等状况 。而在一般情况下 ，造成餐饮具中 ，大肠菌群超标的主要原因是二次污染，例如餐饮具没有定期的清洗或者消毒 ，或者餐具内的干热消毒时 ，并没有达到规定的时间和温度。
大肠杆菌含有出血性大肠杆菌 。人在被血性大肠杆菌感染出后，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻，并伴有发热 、呕吐等症状 ，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的 。在一些严重感染的病人中 ，毒素随血液传播，导致溶血性贫血这一症状 ，还伴随红细胞和血小板减少症。
杭州市监局突击检查海底捞,检查结果如何?
〖壹〗 、根据杭州市市场监管局发布的不合格食品情况的通告 ，海底捞火锅旗下的一家店铺检测出了大肠杆菌超标的情况，根据了解 ，大肠杆菌超标的原因有很多 ，例如餐具没有定期彻底消毒、存放餐具的容器没有彻底消毒 、工作人员携带大肠杆菌后又接触了餐具等 。
〖贰〗 、首先，面对这一次的检查 ，海底捞服务人员的反应就十分的可疑 ，他们在门口就将检查人员阻拦下来，而给出的理由则是没有报备 。通过他们的举动 ，也可以很明显的看出这是心虚的行为。下面 ，检查人员们就在后厨发现了令人堪忧的卫生问题：筷子的消毒记录存在缺失的情况 。
〖叁〗、海底捞杭州富春新天地店因筷子检出大肠菌群登上杭州市市监局“抽检黑榜 ” 。具体信息如下：涉事门店及问题产品：此次被“点名 ”的门店为海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司），问题产品为一批次生产（购进）日期为今年4月29日的筷子，被检出含有大肠菌群。
〖肆〗 、海底捞回复称 ，通过对杭州海底捞富春新天地店进行全流程核查 ，基本判定为筷子储存过程中导致。此外，海底捞说集团的食安部门也委派专人到各个门店加大检查力度 ，对存在问题的门店 ，按照公司规定进行处罚 。
〖伍〗 、成年人可能有腹泻、呕吐、食物中毒和其他症状，如果是儿童 ，这些症状会更严重 。感染的可能性高达50%。当然 ，症状从轻微到严重不等，关键取决于免疫力 。海底捞品牌于1994年在四川省简阳市创立 ，自1999年开始逐步开拓Xi 、郑州和北京市场 。根据监察局披露的信息 ，大肠菌群是国内外常用的食品污染指示菌之一。
怎么看待海底捞一门店筷子检出大肠菌群?
事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应 ，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意 ，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理 。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致 ，将继续优化餐具清洁设备 。不得不说 ，海底捞公关速度还是很快的。希望海底捞整改速度能和认错速度一样，加快相关门店的整改 ，保障食品 、就餐环境安全 。
海底捞成都一门店因碗筷检出大肠菌群被成都市食药监局通报 ，该门店已针对问题完成整改并加强管理措施 。
对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意 ，并称其他茶杯、餐具等检测合格。对于上述批次筷子出现不合格的原因 ，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗 、储存 、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析 ，基本判定为筷子储存过程中导致 。
据悉 ，2020年1至7月，各地相关职能部门共对海底捞全国19家门店的餐具筷子进行抽检 ，18家合格（除杭州富春新天地店检测出不合格的现象） 。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。消费者们如果使用了大肠菌群超标的餐具 ，会引起腹泻 、肠胃感染等。
海底捞一门店被检测出，筷子上含有大肠菌群，在这件事情被爆出以后 ，引发了大家的担忧 。一直以来备受人们喜爱的海底捞 ，为何到现在，连最基本的筷子卫生 ，都不能够保证了 。
针对某店筷子检出大肠菌群事件 ，海底捞表示，对杭州某店筷子检出大肠菌群不合格深表歉意 ，并将直接处罚该店经理。经过调查分析 ，基本确定筷子是在存放过程中造成的，餐具清洗设备将继续优化 。
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